Çıtır Brüksel Waffle Tarifi

SMH Makine döküm waffle makinelerinin yüksek ve dengeli ısı dağılımı, bu sıvı hamurun saniyeler içinde mükemmel şekilde kabarmasını sağlar.

Brüksel Waffle Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Un: 2.5 su bardağı (yaklaşık 300 gram)
Süt: 1.5 su bardağı (ılık olmalı)
Su: 1 su bardağı (ılık olmalı)
Yumurta: 3 adet (sarısı ve beyazı ayrılmış)
Tereyağı: 100 gram (eritilmiş ve ılıtılmış)
Kuru Maya: 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
Şeker: 2 yemek kaşığı
Tuz: 1 çay kaşığı
Vanilya: 1 paket

SMH Makine döküm plakalarının yapışmaz performansından tam verim almak için hamurun homojen kıvamda olması şarttır. Aşağıdaki sıralı adımları takip ederek en doğru kıvamı yakalayabilirsiniz.

1.Mayayı Aktif Hale Getirin:Gereken süre: 5 dk.
Ilık süt, ılık su, şeker ve instant mayayı derin bir kapta karıştırın. Mayanın aktifleşmesi ve köpürmesi için yaklaşık 5 dakika kadar bekleyin.

2.Kuru ve Sıvı Malzemeleri Birleştirin:Gereken süre: 8 dk.
Aktifleşen sıvı karışıma yumurta sarılarını, eritilmiş tereyağını ve vanilyayı ekleyip çırpın. Ardından elenmiş unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın.

3.Yumurta Aklarını Köpürtün ve Ekleyin:Gereken süre: 5 dk.
Ayrı bir temiz kapta yumurta aklarını mikserle kar beyazı olana ve tamamen katılaşana kadar çırpın. Bu köpüğü, hazırladığınız ana hamura spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça yedirin (söndürmemeye dikkat edin).

4.Hamuru Dinlendirin (Mayalama):Gereken süre: 30-40 dk.
Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın. Oda sıcaklığında, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 35 dakika dinlendirin. Hamur üzerinde kabarcıklar oluşmalıdır.

5.SMH Makinede Pişirme Aşaması:Gereken süre: 3-4 dk.
SMH waffle makinenizi 180-200 derece arasına ayarlayıp ısıtın. Mayalanan akışkan hamurdan döküm plakaya yeteri kadar dökün. Kapağı kapatıp hafifçe kilitleyin ve altın sarısı, çıtır bir kıvam alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Profesyonel İpucu: Brüksel waffle’ın orijinal sunumunda üzerine sadece pudra şekeri ve taze çilek eklenir. Ancak işletmenizin konseptine göre hafif çırpılmış krema veya akışkan çikolata sosları ile de zenginleştirebilirsiniz. Hamur şeker oranı düşük olduğu için tatlı malzemeleri çok iyi dengeler.